Jens Rittmeyer's Genuss-Kolumne

Mein Name ist Jens Rittmeyer und ich darf freundlicherweise eine Kolumne zu den geschmackvollen Themen rund um den kulinarischen Genuss bei SALZIGER selektion begleiten. (Anm.d.Red.: Lieber Jens, so schön, dass Du wieder dabei bist! Und so schön, dass ich sagen kann: #moretocome)

Ich bin ein Genussmensch durch und durch und kann mich für sehr viele Themen in der kulinarischen Welt begeistern. Aktuell mache ich mir aber auch Sorgen, ob uns allen nicht bald vieles an Genuss verloren gehen könnte, wenn wir nicht weiterhin und gerade jetzt die kleinen, handwerklichen und leidenschaftlichen Manufakturen im gesamten Land unterstützen. Nehmen wir zum Beispiel die Meierei Horst in der Nähe von Elmshorn, die als letzte ihrer Art gilt. Leider mussten sie schon die grossartige und handwerklich sehr aufwendige Quarkproduktion nach Schulenburger Art einstellen und sind jetzt leider in der Gesamt-Existenz gefährdet. Und wenn die Meierei nicht gerettet wird, dann können auch die Öko Melkburen nicht überleben. Ein weiteres Leuchtturmprojekt, welches selbst den Bundespreis Ökologische Landwirtschaft in 2022 gewonnen hat! Wo Kälber muttergebunden aufgezogen werden und so grosswerden können, wie es sich gehört. Wo die Milch, welche wir uns mit dem Kalb teilen, noch so wie früher schmeckt und leicht aufrahmt. Wo gibt es das bitte noch und wollen wir so etwas wirklich verlieren?

Um jetzt nicht nur pessimistisch zu klingen, möchte ich das gern richtig einordnen. 

Wir entscheiden alle gemeinsam, was uns in unserem (kulinarischen) Leben wichtig ist, was es uns wert ist und wieviel Tradition wir gern noch weiter leben und transportieren wollen. Genuss und Qualität ist niemals selbstverständlich, sondern erfordert viel Verständnis für Zusammenhänge, fundierte Erfahrung im Handwerk und vor allem ein großes Bewusstsein und auch Wertschätzung auf Seiten von uns Endkunden.

Und genau dafür lohnt es sich zu kämpfen, Dinge eben nicht als selbstverständlich anzusehen, sondern sich darüber zu freuen, wieviel tolle Handwerker und Handwerkerinnen wir bei uns in der Nähe wissen dürfen. Es lohnt sich die guten Manufakturen zu unterstützen, die verlässliche und authentische Qualität uns anbieten möchten und die somit unsere täglichen Mahlzeiten und auch Getränke erst zu einem Genuss werden lassen.

Ich möchte gerne mit meiner Kolumne die Begeisterung für besondere Produkte, die Menschen hinter den Produkten und herausragende Qualitäten wecken. Und vielleicht wird es ja dann und wann auch einmal spannende Rezeptvorschläge und Genusstermine geben. (Anm.d.Red: ja, ja ja - grosse Vorfreude)

Begleiten Sie mich hier auf meiner Genussreise!

Herzlichst

Ihr Jens Rittmeyer

Credit: Martina van Kann