Foto: Maike Hüls-Graening
Große Fans und Markenbotschafter der Sylter Miesmuschel
Zwei Männer - eine Leidenschaft! Die Sylter Miesmuschel eint Spitzenkoch Thorsten Möller und Jan Schot, Inhaber des Sylter Muschel Bistros in Hörnum und Muschel-Kapitän.
"Wir sind überzeugt von der Sylter Miesmuschel - ein reines Bio-Produkt, das direkt hier vor Ort gefangen / geerntet wird und bei uns im Sylter Muschel Bistro auf den Teller kommt," erklärt Jan Schot sein Lieblingsprodukt, das er selbst als Kapitän eines Muschelkutters fängt/erntet. Und damit die Muschel nicht nur auf den Tellern des Sylter Muschel Bistros landet sondern am liebsten auch auf den Tellern der Hamburger, hat sich Jan Schot mit Spitzenkoch Thorsten Möller einen starken Partner an die Seite geholt.
Bis im Sommer 2022 war Thorsten Möller 10 Jahre Inhaber und Spitzenkoch im "Möller's Anker" in Hörnum. Nun unterstützt er verschiedenste Projekte zusammen mit anderen Gastronomen, ist als Berater in der Gastronomie unterwegs und kocht bei Veranstaltungen oder auch bei privaten Anlässen - natürlich auf Spitzenniveau.
"Die dänischen Muscheln sind günstiger als die Sylter Muschel", so Möller, "deshalb werden sie von der Gastronomie eher gekauft." Die Sylter Miesmuschel habe aber eine bessere Qualität und sei vor allem fleischiger und größer - somit also, so der Spitzenkoch, das bessere Produkt. Vor allem das heimische - ergänzt Jan Schot.
Bis die Sylter Miesmuschel auf dem Teller landet ist es ein weiter Weg, der vor allem viel Handarbeit, Wissen und Achtsamkeit bedarf - denn die Sylter Muschel braucht Zeit zum Wachsen - zwei bis drei Jahre, dann kann sie vor Hörnums Küste geerntet werden.
Quasi fangfrisch, nach einem Tag in einem Wassertank, kommt sie dann auf den Teller im Sylter Muschel Bistro oder wird in die Niederlanden verschifft.
Die Sylter Miesmuschel ist gemäß dem Bio- und MSC Siegel (Marine Stewardship Council) für nachhaltige Fischerei zertifiziert und wird regelmässig in einem Labor in Neumünster untersucht.
Wir sind auf alle Fälle begeistert und gemäß unserer Leidenschaft "SALZIGER selektion - das wertvolle lifestyle online format" werden wir unterstützen, die Sichtbarkeit der Sylter Miesmuschel zu erhöhen!
Liebe Hamburger Gastronomie, wie wäre es? Die Sylter Miesmuschel ganz bald in Hamburg... wer ist dabei?
Die Sylter Miesmuschel kann man im Sylter Muschel Bistro auf so viele verschiedene Arten genießen- wir haben uns für klassisch und überbacken entschieden! Ein Traum!
